野生蔬菜功能性成分及生物活性研究进展

野菜在中国有着悠久的使用历史。它是栽培蔬菜的重要补充，是人类获取矿质元素、氨基酸、维生素、多糖、黄酮类化合物等功能性成分的重要来源之一。对野菜基本成分的研究对于全面了解其营养成分和生物活性具有重要的科学意义和应用价值。本研究综述了野生蔬菜的主要营养成分和功能成分，总结了目前野生蔬菜生物活性方面的主要研究成果，包括：（1）野生蔬菜的基本营养成分。（2） 野生蔬菜的功能成分。（3） 野生蔬菜有效成分的分析和功效。（4） 常见的检测和分析方法和技术。主要结论如下：野生蔬菜富含基本营养素和生物活性物质，其中维生素、酚类和萜烯类具有良好的抗菌、抗氧化、抗肿瘤和抗氧化作用。今后对野生蔬菜的研究可以集中在功能成分和生物活性的分离、提取和功能鉴定上，为后续的开发和应用提供参考。表2参考文献74