高效液氮加注技术对葵花籽油品质和产品包装的影响

采用高效液氮灌装技术对葵花籽油进行灌装，并与气体氮气灌装和气体-液氮混合灌装技术进行比较，研究其对葵花籽油质量和产品包装的影响。结果表明，液氮填充样品的酸值与过氧化值的酸值基本相同。常温保存5个月后，酸值（KOH）和过氧化值分别为0.07 mg/g和1.45 mmol/kg。与常温储存相比，充液氮的样品在储存5个月后的酸值没有差异，过氧化值峰稍低，为1.30mmol/kg。液氮填充和气-液氮混合填充样品在初始和储存期间的过氧化值峰略高于气-氮填充样品。三种充氮样品在室温下的初始残余氧值差异不大，但液氮充氮和气-液氮混合充氮样品在储存期间的残余氧值明显低于气体充氮样品。液氮填充样品瓶在室温下有正压，其满瓶压缩能力优于气体氮气填充和气-液氮混合填充样品。