葡萄新品种‘南太湖特早’果实发育过程中特征香气物质的变化规律

以葡萄新品种“南太湖-特佐”及其母本“夏黑”的果实为实验材料，比较了果实发育过程中挥发性特征香气物质的变化，并对其果粒品质、古内帕尔等果实品质指标进行了评价。结果表明，南太湖特早比夏黑早7天左右成熟，果实中具有花香和果香的萜烯和酮含量较高，果皮和果肉中的萜烯和酮含量分别增加162%和233%。在“南太湖特早”果实发育过程中，果皮中积累的特征性香气物质含量先快速增加，然后缓慢下降，峰值比“夏黑”更高，出现时间更早。两个品种果肉中1-辛烯-3-酮、-大马酮和柠檬烯的含量变化存在显著差异。”夏黑的研究表明，果实在果实发育的中期保持高含量状态，后期迅速退化，“南太湖”在中期生长缓慢，后期退化较少。本研究结果为优良葡萄品种的香气遗传育种提供了理论依据。