固态生料发酵棉籽粕菌种筛选及发酵工艺的研究

本研究旨在研究棉籽粕固体生料发酵后不同菌株组合和不同工艺参数对游离棉酚、营养素和有益代谢物的影响，以优化最佳菌株组合和发酵工艺，获得游离棉酚显著减少、营养价值显著提高的发酵棉籽粕。棉籽粕分别采用单菌发酵、混合菌同步发酵和混合菌分步发酵。根据发酵后的感官评价、活菌数和pH的变化，以及棉籽粕的游离棉酚、酸溶蛋白、粗蛋白质和L－乳酸的含量，选择了最佳起始发酵菌株组合。通过正交试验确定了棉籽粕发酵的最佳工艺条件。结果表明：1）混合菌分步发酵的效果优于单菌发酵和混合菌同步发酵。最佳菌株组合和发酵方法为接种酿酒酵母（Saccharomyces　cerevisiae）、SC17－1和植物乳杆菌（天文馆实验室）LP15-1进行厌氧发酵，然后接种枯草芽孢杆菌（Bacillus　subtils）BS15-3进行好氧发酵。2） 通过正交试验确定的最佳发酵工艺为：进水比为1.000.80，接种酿酒酵母SC17－1和植物乳杆菌LP15－1厌氧发酵2天，然后接种枯草芽孢杆菌BS15-3进行好氧发酵2天。发酵温度为30，接种率为15-3=1110。发酵棉籽粕的游离棉酚降解率为66.28%，粗蛋白质的含量增加了6.38%，酸溶蛋白的含量增加了88.30%，可以看出，接种酿酒酵母SC17－1和植物乳杆菌LP15－1进行厌氧发酵，然后接种枯草芽孢杆菌BS15-3进行好氧发酵的分步发酵方法可以有效减少棉籽粕的内源性毒素，提高其营养价值，为棉籽粕的开发利用提供了有效的技术支持。