不同成熟度下两种油茶果实品质差异比较

为了确定油茶的最佳果实品质，以不同油茶品种甘石83-4和甘石447的新鲜果实为试验材料，通过测定不同成熟度下与果实品质相关的表型性状、营养成分和籽油脂肪酸的变化，探索油茶的最佳果实品质。结果表明，随着成熟度的增加，两种油茶果实的单果重和含水率均呈下降趋势，而鲜果的出籽率和出仁率均呈上升趋势。甘石83-4籽粒的含油率在第四个成熟期达到最大值44.11%，甘石447籽粒的含油率在第二个成熟期达到最大值48.46%。甘石447和甘石83-4籽粒糖含量随成熟期的变化趋势不一致，但在第四个成熟期出现最高值11.35%和13.05%。两个成熟度不同的品种籽粒蛋白质含量总体较低且稳定。随着成熟度的增加，油酸和多不饱和脂肪酸的含量继续增加，而亚油酸和多不饱和脂肪酸的含量下降。脂肪酸组分变化结果表明，随着成熟度的增加，两个品种的不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸含量变化不大，分别保持在10%和89%左右。主成分分析结果表明，甘石83-4和甘石447的最佳成熟期分别为第五成熟期和第四成熟期。通过对两种油茶果实最佳成熟度综合评分的比较，甘石447的品质优于甘石83-4。