特级初榨橄榄油基本质量指标及要求

目的介绍自2022年5月1日起实施的GB/T23347—2021“橄榄油、油橄榄果渣油”标准，并对特级初榨橄榄油进口产品的质量进行评价。方法从意大利、希腊和西班牙进口特级初榨橄榄油20种。测试了酸值、过氧化值和消光系数的变异值、水分、挥发物和不溶性杂质五项基本指标，并对数据进行了分析。通过对橄榄油项目质量标准的比较，阐述了这些标准在橄榄油项目评估中的实际意义和适用范围。结果供试品的酸值、过氧化值和不溶性杂质三项均符合中国标准中产品等级的限量要求。将GB/T 23347-2021与国际橄榄协会贸易标准进行比较，发现国内标准对优质初榨橄榄油的酸价限制比国外标准更严格，在高山进口贸易中应注意这一差异。结论2021年度GB／T23347—2021新品质量要求有所提高，消费者在购买橄榄油时应优先考虑“特级初榨橄榄油”。橄榄油质量的初步评估需要加快时间，降低成本，而上述五项检查是最低要求。