棉籽油硬脂和全氢化棉籽油硬脂的组成、热性质和微观结构分析

棉籽油是一个有？具有结晶倾向的油、棉籽油硬脂酸脂和完全氢化的棉籽油硬脂酸脂含有一定的固体脂肪含量，可用作塑料脂肪的高山油。本研究采用气相色谱、高效液相色谱、低场脉冲核磁共振、差示扫描量热仪、X－射线衍射仪和偏光显微镜对硬脂棉籽油（COS）和全氢化硬脂棉籽油（COS-FH）的组成、热性能和微观结构进行了分析。结果表明，COS主要由不饱和脂肪酸和不饱和甘三酯组成，而FHCOS几乎没有不饱和脂肪酸和非三饱和甘三酯。在相同温度下，福华COS（SFC）的固体脂肪含量高于COS，FHCOS的熔融和结晶温度高于COS。COS在15年内没有明确的晶体形态和结构，而FHCOS是连锁店长度的两倍？晶体形态：晶体体呈针状或棒状，晶体集合体呈玫瑰状。