小麦麸皮硒化多糖的肝保护活性研究

为了研究硒修饰对麦麸多糖生理活性的影响，采用超声波辅助热水提取和DEAE纤维素-52色谱法从麦麸中分离出一种多糖成分W2。富硒产品sew2-3来自HNO3－Na2SeO3法的改性，并研究了其对CCl4诱导的小鼠急性肝损伤的保护活性。结果表明，与天然麦麸多糖相比，麦麸硒多糖SeW2-3具有更强的保肝活性。与模型组相比，硒多糖组血清中天冬氨酸转氨酶（AST）和丙氨酸转氨酶（ALT）活性显著降低，肝脏中超、氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-PX）和过氧化氢酶（CAT）活性显著升高，硒多糖组的血清炎症因子、肿瘤坏死因子（TNF-）和白介素－1（IL－1）水平显著降低，Caspase－3和Caspase－8在肝脏中的相对活性显著降低。结果表明，sew2-3具有明显的保肝活性。