蓝靛果花色苷的分离纯化及抗氧化能力

[目的]比较分析不同纯化方法对蓝靛果花青素的提取得率和抗氧化能力的影响，筛选最佳纯化工艺，为蓝靛果花青素的深加工和高价值利用提供理论参考。[方法]以蓝靛果栽培品种蓝精灵的成熟果实为研究对象，采用超声辅助乙醇提取法制备提取液，并与静态吸附和解析法进行色谱柱层析，筛选出适合花青素分离纯化的固定相培养基，对分离纯化的工艺条件进行了优化。然后分别测定了羟自由基、DPPH和自由基纯化后各成分中花青素的含量、清除能力和总抗氧化能力，并分析了花青素抗氧化能力与纯度之间的相关性。【结果】1）XDA－7型树脂是最好的大孔树脂。达到吸附平衡和分析平衡的时间分别为30和90小时，吸附率和分析率分别为83.5%和85.3%。最合适的洗脱体积为3，最合适的洗脱液为70%乙醇水溶液。根据洗脱顺序纯化了花青素的四个组分，分别命名为L1、L2、Leban和L4，粗提物命名为l0。2） 从大到小，花青素各组分的纯度依次为pLABER>L3>L1>L4>l0。纯化后的蓝靛果花青素的总抗氧化能力从大到小依次为L2>L3>L1>L4，对羟自由基的清除能力从强到弱依次为L1>L4>L3>l0，对DPPH自由基的清除能力从强到弱依次为L4>L2>L3>L1>l0。3） 花青素纯度与总抗氧化能力显著相关，花青素清除自由基和DPPH自由基的IC50值与花青素呈负相关，但相关性不显著（P<0.05）。[结论]采用优化的纯化工艺提取花青素，提取率高，花青素纯度与抗氧化能力密切相关。优化后的提纯工艺是其深加工的理想提纯工艺。